小圆茄子4个，水发口蘑，水发木耳各100克

辅料：

油炸 核桃仁50克、豆瓣酱、白糖、姜和水淀粉各适量。

1.将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。

2.炒勺上火，放入豆瓣酱煸炒出香味，离火，后再倒姜末、白糖、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。

3.茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分 钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。