白糖芋头

材料：

芋头6只  绵白糖适量

白糖芋头的做法：

1.洗净外皮的泥土

2.蒸锅内加水，将洗好的芋头放在篦子上

3.盖上锅盖，大火20——30分钟。用筷子扎一下，可以判断是否蒸熟

4.热乎乎的芋头出锅了，直接蘸白糖，开吃！~~因为芋头很烫，白糖很快就化掉了，一定要趁热才好吃

毛芋小而圆，褐色，浑身长满状如棕榈树皮的细小纤毛，还总连着几个拇指大小的毛芋子，被当地人亲

切的称为“母子芋”。

饮食小常识

芋头的吃法也极多。清代有位童姓帅哥在他的《调鼎集》中就记载了如“芝麻芋、煨芋子、烤芋片、烧芋

子、油烧芋、炸芋片、芋烧肉、瓤芋子、玉糁羹、泥煨芋”等不下10几种。

最简单的做法莫过于拣晒干老芋子，湿纸裹，煨一宿去皮，蘸洋糖用，甚香。

药用价值

中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，

芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

营养分析

1． 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，

所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2． 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗

及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认

为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4． 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可

用来防治胃酸过多症；

5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，

帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉

颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。