白糖芋头
材料:
芋头6只 绵白糖适量
白糖芋头的做法:
1.洗净外皮的泥土
2.蒸锅内加水,将洗好的芋头放在篦子上
3.盖上锅盖,大火20——30分钟。用筷子扎一下,可以判断是否蒸熟
4.热乎乎的芋头出锅了,直接蘸白糖,开吃!~~因为芋头很烫,白糖很快就化掉了,一定要趁热才好吃
毛芋小而圆,褐色,浑身长满状如棕榈树皮的细小纤毛,还总连着几个拇指大小的毛芋子,被当地人亲
切的称为“母子芋”。
饮食小常识
芋头的吃法也极多。清代有位童姓帅哥在他的《调鼎集》中就记载了如“芝麻芋、煨芋子、烤芋片、烧芋
子、油烧芋、炸芋片、芋烧肉、瓤芋子、玉糁羹、泥煨芋”等不下10几种。
最简单的做法莫过于拣晒干老芋子,湿纸裹,煨一宿去皮,蘸洋糖用,甚香。
药用价值
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,
芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。
营养分析
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,
所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗
及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认
为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可
用来防治胃酸过多症;
5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,
帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉
颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8﹪,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
|