素糖醋排骨的做法

1.准备白面筋2—3块，莲藕一节

2.骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段

3.肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形（整体大小类似于肋排块的大小）

4.取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）然后把藕段穿入其中，排骨就做好了

5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可

6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落

7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用

8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色

9.关火盛盘即可

烹饪小技巧

排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制，这样不仅能避免面筋过度吸油，还能让排骨外焦里嫩，保持口感。

菜品特色

1、现在素食餐厅特别多，经常光临的人一部分是素食爱好者，另外一部分就是尝鲜的人~我介于两者之间，头一两次素食的经历的确让人很难忘，素食餐厅大多优雅宁静，情调很足，菜品的名字和卖相也能让人回味很久，尤其是素菜荤作，基本能骗过食者之眼，再高层次的就是口感也相当地道的了，足以以假乱真~这个素糖醋排骨，基本是各个素食店的招牌菜之一了，受欢迎程度很高。

2、色泽红润，酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。素食肉食爱好者都有的情况下，这道菜两相宜。