醋溜白菜制作方法

卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

小碗内放盐、糖、醋、、湿淀粉调成料汁。

烧热锅，放油，待油烧至八成热时，将干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每¹00克大白菜中含钙4¹毫克、磷³7毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素，色泽银红，酸甜辣香。润肠通便。